« Il était une ferme » : un projet bio et pédagogique à Horbourg-Wihr

Entre Horbourg-Wihr et Bischwihr, en plein milieu des champs, une étable et une ferme sont récemment sorties de terre. Un petit coin de paradis où gambadent gaiement Onagre, Utopie, Marylou et leurs amies à cornes. De petites vaches laitières, de race Holstein, croisées Vosgiennes, que Julie et Johan STEIB élèvent avec beaucoup d’attention. « Il était une ferme », tel est le nom de cet endroit dont la concrétisation relevait du conte enfantin pour le couple. Sur les bases de l’exploitation de Monsieur STEIB père, Julie et Johan ont développé un projet qui leur ressemble, et en bio. Ici les vaches vont et viennent à leur guise, Johan se charge de la traite, et Julie de la transformation. Dans son petit laboratoire, elle confectionne yaourts, fromages, et même glaces à partir du lait de la ferme, et vend ses produits directement sur place. Car recréer le lien entre le consommateur et le producteur est l’une des préoccupations principales des deux éleveurs. Soucieux de transmettre leurs valeurs et le sens de leur métier, ils accueillent également les écoliers pour des visites pédagogiques autour de leur cheptel.