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Gens d'ici

La culture du pissenlit à la Ferme Horrenberger

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Description

Le pissenlit, très apprécié en Alsace où on le déguste en salade ou en soupe, a fait son apparition avec deux semaines d’avance cette année… pour le plus grand plaisir des amateurs ! À la Ferme Horrenberger, à Durrenentzen, où on le cultive depuis une vingtaine d’année, la saison du pissenlit bat donc son plein, et une véritable effervescence se déploie autour de cette petite salade verte et dentelée. Récolté, nettoyé, lavé et conditionné à la main, il demande de l’attention et du soin pour venir ravir les papilles et conserver toutes ses propriétés nutritives. Mais s’il demande du temps et du personnel, la grande famille Horrenberger ne se lasse pas de cultiver cet incontournable, très attendu par les consommateurs qui l’associent à l’arrivée du printemps.