La bûche de Noël à « L’Atelier de Yann »

Alors que débutent cette semaine les festivités de fin d’année, TV7 s’est glissée dans les coulisses de « L’Atelier de Yann », pâtisserie installée place de la Cathédrale à Colmar pour évoquer la traditionnelle bûche de Noël. Incontournable, symbolique, indispensable… les termes sont nombreux pour la décrire mais elle a aujourd’hui bien changé. C’est ce que nous confie Yann NAVARRO, maître pâtissier, qui réinvente chaque année avec son équipe ce dessert indétrônable des tables de fêtes. Désormais la bûche n’est plus roulée et s’allège avec des mousses, des génoises, et surtout des saveurs plus surprenantes. Ainsi lors d’un atelier de pâtisserie avec le chef, une dizaine de gourmands a pu confectionner une bûche au parfum vanille, framboise et citron-yuzu.