Baptiste KIRCHHOFFER, distillateur à Colmar

C’est dans l’ancien local de stockage des fruits et légumes de ses grands-parents maraîchers, que Baptiste KIRCHHOFFER a installé en 2018 sa micro-distillerie « Officine ». Son alcool phare ? Le gin ! Un spiritueux « so british » pour certains, mais dont l’ingrédient principal est bien connu des Alsaciens, puisqu’il s’agit de la baie de genièvre, utilisée notamment dans la préparation de la choucroute. Cette petite baie noire, c’est donc l’or de Baptiste, qu’il distille avec passion en l’associant, tel un savant fou, à des fruits, plantes et saveurs parfois inattendues, pour remplir ses bouteilles en forme d’erlenmeyer. Pour créer des boissons originales, Baptiste expérimente, tout. Il a envoyé son gin dans l’espace, sous la mer, au sommet des montagnes, mais ce qui le définit surtout, c’est un réel attachement au terroir. S’il travaille seul, il n’hésite pas à intégrer dans ses projets des produits du cru et à « élever » ses gins dans des tonneaux en bois… fabriqués en Alsace, bien évidemment.