Carole KONRADT, hélicicultrice à Ostheim

Voilà maintenant cinq ans, un étrange élevage a vu le jour à Ostheim. Des planches, de la végétation et des filets constituent des parcs et il faut venir le matin ou le soir pour observer les animaux qui y évoluent. Une fois repérés, difficile de se défaire de l’observation de ces petites bêtes… les escargots. Des animaux fascinants qui ont attiré l’attention de Carole KONRADT. En 2009, son mari reprend les rênes de l’exploitation familiale, et quand elle le rejoint, elle se lance dans l’héliciculture. Aujourd’hui elle élève 500 000 escargots dans ses parcs, puis les transforme pour en obtenir des escargots en coquilles, ou en croquilles, à picorer ou à tartiner, auxquels elle ajoute sa patte et parfois quelques épices originales.